Over ons

Familiegeschiedenis

Slagerij Anema is al sinds 1903 een bekende naam bij vleesliefhebbers uit Bolsward en omstreken. Na jaren boerenarbeider te zijn geweest, opent Harmen Anema op 12 mei 1903 een paardenslagerij in Bolsward. Het eerste adres van de winkel is nergens in de geschiedenisboekjes terug te vinden. Wél bekend is dat de slagerij in 1921 verhuist naar het huidige onderkomen aan de Heeremastraat 10.

Harmen krijgt drie zonen Fokke, Tjitte en Ype. Alle drie belanden zij in het slagersvak. Alleen Ype komt na zijn diensttijd tijdens de Eerste Wereldoorlog de slagerij van zijn vader versterken. Samen bouwen zij het succes van de slagerij uit en blijven zij jarenlang paarden slachten. Later zette Ype zijn zinnen op het slachten van koeien en varkens, omdat aan de inkoop van paarden een steeds hoger prijskaartje kwam te hangen. Waar paardenvlees eerst een hoofdzaak was, werd het nu een bijzaak. Tegenwoordig worden bij Slagerij Anema alleen nog runderen en paarden geslacht.

De zoon van Ype, Harmen, versterkt vanaf zijn 16e jaar de winkel van zijn vader. Als jonge knecht zet Harmen zijn zinnen op het inkopen en slachten van een speciaal type koe, ‘de vleeskoe’. Daarnaast ontwikkelt hij een grote passie voor het mesten van dikbillen op eigen grond. Een liefhebberij, waarmee hij in de jaren daarna talloze prijzen wint bij wedstrijden in Alkmaar, Bolsward, Sneek, Schagen, Leiden, Den Bosch, Antwerpen en Brussel. In 1972 en 1994 wordt hij met zijn zelf gemeste dikbillen Nederlands kampioen op de Paasveetentoonstelling in Den Bosch.

In 1997, als zijn zoon Ype samen met zijn vrouw Hilde de zaak overneemt, stopt de slagerij met het zelf mesten van dikbillen. Boeren uit de omgeving mesten voortaan de runderen voor Slagerij Anema, dat zich wel succesvol blijft focussen op het slachten in eigen huis. De vierde generatie Anema besluit in 2006 om te investeren in uitbreiding van de slachtplaats en de productieruimte. Een investering die een stevig fundament legt onder het huidige succes van Slagerij Anema, gevestigd in het oudste pand van Bolsward.

Eigen slacht

Al vanaf de eerste dag na de oprichting slachten wij ons eigen vee. In het begin waren dit uitsluitend paarden, later kwamen daar koeien en varkens bij. Vandaag de dag richten wij ons vooral op het vrouwelijk schoon: de vleeskoe. Elke donderdagochtend krijgen we twee of drie Nederlandse/Friese vleeskoeien geleverd van onze vaste veehouders uit Friesland, Groningen en Noord-Holland. Soms slachten wij ook paarden. Dit doen we slechts een enkele keren per jaar, omdat paarden tegenwoordig voornamelijk voor recreatie en sport worden gehouden.

Onze vleeskoeien moeten aan strenge eisen voldoen voordat we hen zullen slachten. Zo moet de kwaliteit van de koeien in orde zijn. Wij willen dat ze er sterk en gezond uitzien. Bovendien slachten we koeien die een fijn leven hebben gehad; ze moeten veel buiten hebben gegraasd en goed zijn behandeld.

In 2006 hebben wij flink geïnvesteerd in de bouw van een nieuwe slachtplaats midden in het centrum van Bolsward, aan de achterkant van de slagerij. Hiermee wilden we bewerkstelligen dat we het gehele productieproces, van levende inkoop tot verkoop in de winkel, in eigen hand hebben.

Op de hoogte blijven van alle aanbiedingen en acties?

Op de hoogte blijven van alle aanbiedingen en acties?

Schrijft u zich dan hier in en u mist niets meer!

 

U heeft zich succesvol ingeschreven voor onze aanbiedingen.

Pin It on Pinterest